NIJE SAMO ZA AROMU
Znate li zašto se list lovora dodaje u gulaše i variva? Razlog će vas iznenaditi
Lovorov list jedan je od najčešće korištenih začina u sporim jelima poput variva, juha i gulaša, a razlog nije samo njegov prepoznatljiv miris.
Stručnjaci za prehranu i kulinarstvo ističu da ovaj aromatični list tijekom kuhanja oslobađa aktivne spojeve koji poboljšavaju okus jela, olakšavaju probavu i doprinose nutritivnoj vrijednosti obroka. Lovorov list sadrži eterična ulja poput cineola i eugenola, koja tijekom dugog kuhanja polako prelaze u tekućinu. Ta ulja daju jelima blagu, ali slojevitu aromu koja podsjeća na kombinaciju bilja i lagane gorčine. Stručnjaci naglašavaju da lovor ne dominira okusom, nego ga zaokružuje, zbog toga se često dodaje u variva od graha, gulaše, umake od rajčice i jela od leće.
Tradicionalno se lovor stavlja u jela koja sadrže masnije meso ili teško probavljive mahunarke. Određeni spojevi u listu mogu pomoći razgradnji proteina i masnoća tijekom kuhanja, što jelo čini lakšim za želudac. Zato se lovor često nalazi u receptima za grah, gulaš od govedine i slične recepte koji se dugo kuhaju.
FOTO: Pixabay/Ilustracija
Pomaže ublažiti osjećaj težine nakon jela
Lovorov list stoljećima se koristi u tradicionalnoj medicini za olakšavanje probavnih tegoba. Iako nije čarobni lijek, znanstvena literatura potvrđuje da može doprinijeti smanjenju nadutosti i potaknuti rad probavnog sustava. U varivima i gulašima lovor može pomoći ublažiti osjećaj težine nakon jela, osobito kod onih s mahunarkama.
Pekar otkrio ovaj recept: Domaći slanci koji će odmah nestati sa stola
Lovor je bogat antioksidansima, uključujući kvercetin i flavonoide, koji mogu pridonijeti smanjenju oksidativnog stresa u tijelu. Iako se lovor koristi u malim količinama, redovito dodavanje svježih ili suhih listova u jela može biti mali doprinos zdravijoj prehrani. Dovoljno je dodati jedan do dva lista na početku kuhanja i izvaditi ih prije posluživanja. Listovi nisu otrovni, ali se ne preporučuje njihovo žvakanje jer su tvrdi i teško se žvaču.
Komentari
VAŽNO Ako ne vidite komentare ne znači da smo ih zabranili ili ukinuli. Zahvaljujući pravilima Europske unije o privatnosti podataka treba napraviti sljedeće: 1. Logirati se na Facebook u ovom browseru i omogućiti korištenje kolačića (cookies). Logirati se možete ovdje: https://www.facebook.com/ 2. Uključiti third party cookies u svom browseru. Ako koristite Chrome to možete učiniti na chrome://settings/cookies. Pozivamo čitatelje/komentatore da u svojim komentarima njeguju civiliziranu raspravu. Portal Direktno ne može se smatrati odgovornim za komentare koji sadrže uvrede, klevete, govor mržnje, huškanje i/ili poziv na nasilje. Takvi komentari bit će obrisani, a u posebno ekstremnim slučajevima mogu biti i potpuno onemogućeni. Sporne komentare čitatelji mogu prijaviti na [email protected], uz priloženu poveznicu na pripadajući članak i navođenje autora i sadržaja spornoga komentara.