Stiglo važno upozorenje iz Europe: Ozbiljna infekcija uzima sve više maha

Svake godine tisuće ljudi diljem Europe obolijeva nakon konzumiranja kontaminirane hrane, a jaja, meso i gotovi prehrambeni proizvodi među najčešćim su izvorima zaraze. Izvješće pokazuje da, iako su standardi sigurnosti hrane u Europi i dalje visoki, bolesti koje se prenose hranom i dalje pogađaju ljude svih dobnih skupina - posebno one najosjetljivije na teške bolesti - iako se mnoge od tih bolesti mogu spriječiti.

U 2024. godini listerija je bila najčešći uzrok hospitalizacija i smrtnih slučajeva među infekcijama koje se u Europskoj uniji prenose hranom. Oko sedam od 10 osoba zaraženih listerijom trebalo je bolničku skrb, a jedna od 12 osoba je umrla. Trend porasta infekcija uočen posljednjih godina može odražavati nekoliko čimbenika, uključujući starenje europskog stanovništva, promjene prehrambenih navika - poput sve veće konzumacije gotove hrane - kao i nepravilno rukovanje hranom i prakse skladištenja.

Ole Heuer, voditelj Odjela za bolesti povezane s programom "Jedno zdravlje" pri ECDC-u, naglasio je da listerija može uzrokovati tešku bolest. "To je čini jednom od najozbiljnijih prijetnji koje se prenose hranom i koje pratimo", poručio je, dodajući da zaštita skupina osjetljivih na ove bolesti, poput starijih osoba, trudnica ili osoba s oslabljenim imunološkim sustavom, zahtijeva snažan nadzor, sigurnu proizvodnju hrane i mjere opreza kod kuće.

FOTO: Pixabay/ilustracija

'Listerije mogu prouzročiti ozbiljna oboljenja'

Hrvatski zavod za javno zdravstvo (HZJZ) navodi da se neke bakterije, kao što su Listeria m. i Yersinia ent., mogu razmnožavati čak i na temperaturi hladnjaka. "Listerije mogu prouzročiti ozbiljna oboljenja, srećom kod manjeg broja ljudi oslabljenog imuniteta (primjerice starijih osoba), dok su trovanja jersinijama rijetka i zahvaćaju najčešće djecu. Jela u kojima se mogu očekivati i listerije i jersinije su mlijeko i meso, osobito pileće. Naravno, ispravna termička obrada ih uništava (kuhati ili peći na min. 78°C)."

Iako listerija predstavalja najveći rizik od teških oblika bolesti, Campylobacter i Salmonella i dalje su najčešći uzroci bolesti koje se prenose hranom u Europi, a meso peradi i jaja su najčešći izvori infekcije. Frank Verdonck, voditelj Odjela za biološke opasnosti te zdravlje i dobrobit životinja EFSA-e, istaknuo je da velik brojne članice EU-a ove godine nisu ispunile zadanje ciljeve koji se odnose na smanjenje salmonele kod peradi. Naglasio je da je tek 14 država članica postiglo potpunu usklađenost.

Hrvatima stigla alarmantna poruka, kreću pripreme za kritičan scenarij: 'Nemojte čekati'

ECDC podsjeća da se rizik od infekcije uvelike može smanjiti ako se sami u kuhinji pridržavamo odgovarajućih higijenskih praksi. Neke od tih mjera podrazumijevaju da temperatura u hladnjaku bude 5°C ili niže, da se hrana uvijek konzumira prije isteka roka, da se namirnice - pogotovo meso - temeljito termički obrađuje. "Ranjive skupine trebale bi izbjegavati konzumiranje visokorizične hrane, poput gotovih proizvoda, nepasteriziranog mlijeka i mekih sireva napravljenih od njega", savjetuje ECDC.