Kako do savršene uskršnje janjetine: Sedam kuharskih trikova koje vrijedi isprobati

Bilo da ste početnik u pripremi janjetine ili želite podići svoj obiteljski recept na višu razinu, donosimo vam sedam vrhunskih savjeta poznatih kuhara koji jamče sočnu, aromatičnu i savršeno pečenu janjetinu.

Soljenje dan unaprijed – jednostavno, a čudesno učinkovito

Kuhar Tom Shepherd preporučuje tzv. brining tehniku – potapanje mesa u slanu vodu s aromama 24 sata prije pečenja.

Pomiješajte 100 grama soli s litrom hladne vode, dodajte zgnječeni češnjak, ružmarin, timijan i papar u zrnu. Uronite rame janjetine i ostavite u hladnjaku. Rezultat je meso koje zadržava vlagu i okuse, a pritom se raspada pod vilicom.

FOTO: Unsplash (Ilustracija) 

Vratina – skriveni dragulj janjetine

Ako ste raspoloženi za nešto drugačije, isprobajte janjeću vratinu. Kuhar Jack Godik predlaže da je lagano pirjate te poslužite uz mladi krumpir i bogati umak od janjetine.

Za dodatnu svježinu, dodajte umak salsa verde s dodatkom mente.

Aromatična marinada od paprike i ružmarina

Kuhar Kerth Gumbs savjetuje mariniranje mesa u glazuri od dimljene paprike i ružmarina barem 24 sata. Tako marinirana janjetina postaje prava eksplozija okusa, a idealan prilog su zapečeni krumpiri, grašak s maslacem i pečena mrkva premazana sokovima od pečenja.

FOTO: Unsplash (Ilustracija) 

Mala tajna velikih okusa – inćuni u pečenju

Jack Stein preporučuje da u klasičnu kombinaciju češnjaka i ružmarina dodate i inćune. Ubacite ih u male proreze na mesu prije pečenja – dobit ćete suptilan, slani okus koji izvrsno nadopunjuje začinsku janjetinu.

Vrijeme odmora – ključ sočnog mesa

Kuhar Will Docker ističe važnost odmora mesa nakon pečenja. Izvadite janjetinu iz pećnice nekoliko minuta ranije, zamotajte je u aluminijsku foliju i kuhinjske krpe, pa ostavite da odmori najmanje 20 minuta.

Time će meso ostati sočno, a okusi se ravnomjerno rasporediti.

FOTO: Unsplash (Ilustracija) 

Završni dodir – premaz od janjeće masti

Za pravi "wow efekt", kuhar Lewis Thornhill predlaže da zatražite malo dodatne janjeće masti od mesara. Otopite je, procijedite i dodajte ružmarin i češnjak.

S pomoću grančice ružmarina kao kista, premažite narezanu janjetinu ovim aromatičnim uljem tik prije posluživanja i završite s prstohvatom krupne morske soli.

Ove godine svi kršćani Uskrs slave na isti dan: Evo zašto se to ne događa puno ćešće

Savršena pečena janjetina ne zahtijeva čaroliju – samo malo strpljenja, kvalitetne sastojke i nekoliko profesionalnih trikova. Isprobajte neki od ovih savjeta i vaša uskršnja janjetina mogla bi postati omiljeni klasik za sve buduće blagdane.