Išleri su glavna zvijezda blagdanskog slatkog stola: Uz ovaj trik keksići neće popucati

Iako izgledaju profinjeno, priprema je jednostavnija nego što se čini, a rezultat je pun, bogat okus koji podsjeća na stare blagdanske stolove. Za biskvitne polovice potrebno je: 250 g maslaca, 150 g šećera u prahu, 2 žumanjka, 300 g glatkog brašna, 100 g mljevenih oraha i prstohvat soli. Tijesto se umijesi kratko, zamota i odmori najmanje sat vremena u hladnjaku.

Ohlađeno tijesto razvalja se na pola centimetra debljine, a zatim se čašicom ili kalupom režu mali krugovi. Važno je da svi budu jednake debljine kako bi se ravnomjerno ispekli. Krugovi se poslože na pleh i peku oko 10 minuta na 170 °C, samo toliko da lagano porumene po rubovima. Nakon što se ohlade, spajaju se bogatom kremom od 150 g maslaca, 150 g šećera u prahu, 2 žlice ruma i 100 g otopljene tamne čokolade. Krema mora biti glatka, svilenkasta i dovoljno čvrsta da drži oblik.

FOTO: Berislava Picek/CROPIX/Ilustracija

Kremu dodajte tek kada se keksići ohlade

Kada se polovice spoje, išleri se uranjaju u čokoladnu glazuru pripremljenu od 200 g tamne čokolade i 2 žlice ulja. Najljepše izgledaju ako se prelijevaju žlicom, a zatim ostave da se glazura lijepo stegne. Po želji se mogu ukrasiti mljevenim orasima, listićima badema ili zlatnim mrvicama za svečaniji dojam.

Od jedne smjese možete napraviti četiri vrste božićnih kolača: Donosimo detaljan recept

Čuvanje je ključno da bi ostali mekani i aromatični. Išleri se mogu čuvati 7 do 10 dana u dobro zatvorenoj kutiji, najbolje u hladnijoj prostoriji ili u hladnjaku. Ako ih spremate unaprijed, najbolje ih je napraviti 4–5 dana prije Božića, što dulje stoje, to su mekši jer se krema i tijesto savršeno prožmu. Nemojte prepeći kekse jer će ostati pretvrdi, a kremu dodajte tek kada se skroz ohlade.