Bez ovog kolača blagdani nisu potpuni: Ova pogreška ga može pokvariti

Advent je pred vratima, a s njime dolaze i najfinije delicije. Posebno se veselimo kolačima i slasticama koje ne viđamo svaki dan. Zvijezda slatkog božićnog stola svakako su breskvice – popularan suhi kolač koji mnogima zadaje glavobolje zbog zahtjevne pripreme. Ipak, slatki zalogaji koje su svake godine vjerno pripremale mame i bake neizostavan su dio blagdanskog stola. Sašin detaljan recept na YouTube-u ima preko 180 tisuća pregleda. Ako pratite korake iz videa, sigurno nećete pogriješiti.

Sastojci: 200g maslaca, 100 g šećera u prahu, 2 jaja, 100 g kiselog vrhnja (može i cree fraiche), velika žlica aroma vanilije, 300 g glatkog brašna,  180 g oštrog brašna, prašak za pecivo (12g), prstohvat soli, 30-50 g oraha ili lješnjaka ili badema (mogu biti mljeveni li sitno sjeckani), 3 velike žlice ruma, 250 g marmelade ili džema (Saša je koristio marelicu), aroma / boja za kolače žuta i crvena, šećer i vanil šećer za uvaljati breskvice.

Ne dodajte ulje

Priprema: Narezati maslac u posudu pa dodati šećer u prahu. Ostaviti par minuta da tako stoji na sobnoj temperaturi kako bi maslac omekšao, ne predugo. Vilicom “izraditi” maslac zajedno sa šećerom u prahu. Odmah dodati sok limuna, jaja, kiselo vrhnje i aromu vanilije pa miksati par minuta. Glatko i oštro brašno malo posoliti, dodati prašak za pecivo pa sve zajedno prosijati u posebnu posudu. Postepeno dodavati u prethodnu smjesu koja se miksa. Nastaviti par minuta. Pokriti i spremiti u hladnjak 45 minuta. SAVJET: Možete ostaviti i dulje (do dva sata. Nakon proteka vremena odvajati i prstima manji dio tijesta težine maksimalne 10 g. Oblikovati među dlanovima u kuglicu, slagati na lim obložen papirom za pečenje, kojeg ste prethodno malo pošpricali vodom. Nemojte dodati par kapi ulja na dlan, već koristite vodu. Ako biste koristili ulje, napraviti ćete kasnije (zbog ulja) tvrdi sloj preko loptice prilikom pečenja i biti će vanjski rubovi prilično tvrdi. Ne kažem da će biti loše ili nejestivo, ali to će se dogoditi. Breskvice se peku 18 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 C – 180 stupnjeva Celzijusa (bez ventilatora). 

Fritule kako ih je pravila baka u Dalmaciji: Ovaj recept oduševit će vaše nepce

Ako ćete koristiti ventilator, pecite na istoj temperaturi par minuta kraće. Pečene loptice za breskvice ohladiti oko 15-20 minuta pa ih izdubiti nožem u sredini, kako je prikazano u video receptu. Taj dio koji odvojite nožem, sačuvati za nadjev za breskvice kasnije. Sa vilicom “izmrviti” ono što ste izdubili. U izmrvljene kekse se dodaju lješnjaci, bademi, ili orasi sitno sjeckani ili mljeveni, rum (opcija po želji) i bilo koji pekmez ili marmeladu. Ja sam koristio marmelada od marelica. Promiješati pa svaku polovicu od breskvice napuniti sa malom žličicom nadjeva i zaklopiti jednu napunjenu breskvicu sa drugom. Sada se vodu ili sok (oko 1-1,5dl) dodaje aroma / boja za breskvice (crvenu i žutu. Breskvice uroniti brzo, površinski i nakratko u žutu pa samo manji dio u crvenu boju pa u sitni šećer pomiješan sa vanil šećerom. Božićne breskvice su gotove te spremne za posluživanje