Bajadera kolač jedan je od omiljenijih za blagdane: Donosimo provjeren recept

Kanal Sašina kuhinja odličan je izvor dobrih, kvalitetnih i provjerenih recepata. Saša bajadaru radi u slojevima, a od sastojaka trebat će vam:  500 g badema, 500 g keksa, 2 x 120 ml vode, 2 x vanilin šećera, 2 x 130 g šećera, 2 x velika žlica soka limuna, 2 x velika žlica ruma, 2 x 83 g maslaca, 150 g bijele čokolade i 150 g tamne čokolade. 

Bademi se najprije kratko prokuhaju dvije minute, a zatim odmah procijede i ogule – to ide vrlo lako jer se ljuska sama odvaja pritiskom prstiju. Oguljeni bademi se posuše krpom, rasporede po limu obloženom papirom i peku 20 minuta na 150 °C. Nakon hlađenja samelju se i podijele u dvije posude, isto kao i prethodno samljeveni petit keksi. U dva lonca pripremaju se tamna i svijetla smjesa: u oba idu voda, šećer, vanilin šećer, limunov sok, rum i maslac.

Dobit ćete četiri sloja

Nakon što se sastojci otope, vatra se gasi, u jednu smjesu umiješa bijela, a u drugu tamna čokolada. Zatim se u svaki lonac dodaju bademi i keksi. Smjese se kratko hlade, potom svaka polovica razvalja vrlo tanko u vrećici za zamrzavanje. Tako se dobivaju četiri lista – dva tamna i dva svijetla – koji se slažu jedan na drugi i hlade najmanje sat vremena.

Bez ovog kolača blagdani nisu potpuni: Ova pogreška ga može pokvariti

Pripremljena podloga se navlaži kako bi papir za pečenje prionuo, zatim se listovi bajadere oslobađaju od vrećice, poravnavaju valjkom i opterećuju tacnom s nekoliko kilograma težine. Nakon dvaju sati hlađenja uklanja se teret i priprema čokoladna glazura od maslaca i tamne čokolade. Glazura se prelije po površini i ostavi da se potpuno stvrdne. Kod rezanja se prvo vrućim nožem zareže samo glazura kako ne bi pucala, a zatim se hladnim nožem režu uredni komadi. Bajadera je najfinija dobro ohlađena.